银川最火的怀远夜市,羊肉串还限购?自不量力

江苏靖江资讯网关注2019-11-08 12:2646

接着分享我的银川行。不知道你是不是“夜市控”,每到一地,我总喜欢去夜市转转,总觉得夜市才是一座城市的文化和生活的浓缩。


​我去了银川的南门夜市、鼓楼夜市和怀远夜市,大家对怀远夜市的评价很高。在逛完北方民族大学和宁夏大学后,直奔怀远夜市而来。在去往对面怀远夜市的十字路口,我被这汹涌的人潮惊呆了,大家的目的地只有一个,那就是怀远夜市。


​就从怀远夜市的文萃北路的夜市南端走起吧。怀远夜市,因地处银川市西夏区怀远路而得名,也因依托众多高校,仅仅周边的宁夏大学和北方民族大学的在校生就有4万多人,这里迎合着年轻学生的口味,这里如此繁华和兴旺,就不足为怪了。


​现在怀远夜市有两大组团,一个是沿着文萃北路方向,两排摊位分成了东西两区。另一个是沿怀远西路方向,夜市两排摊位分为南北两区。刚开始,我也是看着东区西区犯迷糊,后来才弄明白。图为怀远市场的文萃北路入口。


​怀远夜市和全国各地的夜市情况类似,都是从几家路边摊发展起来的。怀远夜市的前身是银川棉纺厂,上世纪80年代末,棉纺厂附近建起了商场和少年宫,陆续开起了西夏商场和宁大商场,日渐繁华。上世纪90年代初,每到傍晚,怀远路与文萃街交口,就会有几家烧烤摊摆出来。图为怀远市场在怀远西路上的入口处。


​这里的摆摊越来越多,2000年左右,建成了“怀远市场”,小吃摊贩集体搬进了市场。但仍有部分商贩推着小车依然出现在市场门口,又自发形成了新的夜市。


​怀远市场里,有一家花园夜市开业了。接着说,当年的怀远夜市相对管理比较松散,后来为了提升怀远夜市的功能与品牌知名度,有关部门正式聘请专业管理公司对怀远夜市进行管理。今天的怀远夜市不仅宁夏本地的小吃越来越多,其他全国各地名小吃也纷纷“入驻”。如今,怀远夜市入驻的各种小吃摊点数量已相当可观。


​相对于怀远夜市的整齐划一,老怀远市场里摊床有了一点“自由度”,这里是怀远市场怀远西路入口处的门洞里。


​能找到这里品尝美食的,向来是这里的“老人儿”。果然,这里的丁铁民烤蛋就大有来头,看看墙壁上的介绍,亮瞎眼。丁铁民烤蛋是怀远市场比较有代表性的老摊子了。早在2004年,丁铁民和孩子从东北移居银川,在这里经营起了烤蛋。老丁的烤蛋有绝招,先将蛋清与蛋黄摇晃融合后,再经过老汤卤制、烧烤,最后撒上秘制的调味料。很多人爱上了这一口儿,据说现在每天可以卖出1000多串,一天能赚多钱,眼红不?


​怀远夜市里绝大部分应该是附近高等院校的学生们,看这帮馋猫围在这家经营“麻酱拌宽粉”的摊床前,店家傲娇地贴上了“怀远仅此一家”的告示。


​要说夜市里排队最长的当属这家怀远市场文萃北路入口处的辣条。看看这大长队,让旁边的摊主看着眼红。夜市有夜市的规则,竞争就是如此残酷。


​几名女生挤在武大郎烧饼摊子前。


​串串香辣糊糊,在夜市里很受青睐。这家摊子,把源自日本的关东煮和四川的麻辣烫给完美的结合起来,看来效果不错。招牌上还结结实实地夸了一下自己的酸辣粉,“酸辣粉特点是麻辣鲜香酸,油而不腻,唯一突出酸辣而得名”。


​色香味俱全,美女们对这个真是没有抵抗力。


​两家串串香辣糊糊紧邻,同样客人不少,也很受欢迎。两家的不大的招牌上内容可不少,分别写着老店十五年和老店十年,还在显著位置标注着“深夜食堂”,环顾周边摊床的招牌,并不是都写着深夜食堂,这是怎么回事?


​这家土豆饼摊位前也挤满了女生。土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材煎制而成的美食。口味鲜美,营养丰富。4块钱一个,比较实惠。


​辣条摊子前人也不少。很好奇,在银川的大街小巷里经常会看到各种辣条摊子。辣条色香味俱全,豆皮质感和麻辣口感。尝试一下,感觉一般,也许大家吃的是情怀吧。


​没想到,在这里还遇到了“老熟人”。前日在南门夜市里看到过这家现切现穿现烤的羊肉串摊子,怀远夜市的这家很像是同一家。


​果然,与南门夜市如出一辙。几位师傅不苟言笑,现场加工,像极了现在酒店餐厅流行的“明厨亮灶”,这样的操作方式除了证明真材实料外,也给消费者吃了“定心丸”。


​摊床位于南区的1号,摊位里几位师傅应该是回族朋友。在银川,很喜欢清真餐厅,给人感觉都很实在。在银川,我的早餐被羊杂碎、臊子面和牛肉面承包了,几个小店的回族老板不卑不亢,认真做事,给我留下了非常好的印象。


​忍不住尝了几串,真正的好肉并不需要太多的腌制和眼花缭乱的调料。。简单料理后,就非常好吃。以前吃的是“调料味”,今天尝的是真正的“羊肉味”,大呼过瘾。闲谈时,师傅自豪地说,我们是最原始的加工方式,常常供不应求。十一的时候,实在供不上了,每人限购十串。哈哈,头一次听说羊肉串限购的。


​经过近20年的发展,怀远夜市从最初的几家路边摊,已经成长为知名度极高的明星夜市。我经常会“走神儿”,有点杞人忧天,如何让怀远夜市健康发展,越做越好呢?


​看看这一尘不染的地面,感谢保洁人员的尽职尽责。会不会有人对我上面的说法有异议?怀远夜市现在不是很好吗?是啊,越是这样的时候,越是“危险”,逆水行舟,不进则退,老祖宗说的。你不能不居安思危。


​我尝试着“鸡蛋里挑骨头”。在夜市里,我发现除了琳琅满目、品种众多的美食摊子“一家独大”外,在文萃北路的夜市南入口处,有一些少量水果摊,杂货类的更是凤毛麟角。


​咱也充当一回“臭皮匠”,斗胆给出几个建议,“小改变”有二条,一是给各家业户一定的空间,招牌整齐划一可不是夜市的风格,要让每家有所特色,发挥群众的创造力;二是可以让大家统一穿上“怀远夜市”字样的背心,强化业户的集体荣誉感、责任感和自豪感。


​“大改变”也有几条。一要想办法把美食以外的摊子吸引过来,除了杂货小饰品服装以外,甚至可以尝试把游戏游艺类的摊子招进来,有吃有玩才是夜市的精髓。二要琢磨设一些桌椅,你想啊,大家来也是干什么?品尝美食,喝两杯聊聊天,或者是解决晚饭,总不能让每个人站着走着“撸串儿”,要能留住人。千万不能有“你不点我家东西,不能坐在这里”的思维,夜市是大品牌,每个摊主都是品牌的一部分,一荣俱荣,一损俱损。


​对了,还要增加公厕数量,动员周边沿街的店家商家,免费开放自己的卫生间。什么时候各家沿街商户都能敞开大门,欢迎游客进来上卫生间的时候,就是怀远夜市最牛的高光时刻。再说一个吧,研究规划周边的停车位,难度不小吧。停车位充足,可以吸引更多的人过来。


​我这心啊,算是操碎了。不知道我的粗劣建议有没有参考价值?管理者和业户可以找我私聊。哈哈,不说了,去玩了。


待续,我在塞上江南银川。