抚州肥肠怎么做好吃?

江苏靖江资讯网关注2019-11-08 12:3246

抚州肥肠大多是煲出来的美味,当夹一块肥肠放在嘴里,就像躺在沙发一样舒坦,咀嚼咀嚼再咀嚼,浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层绽放,噼里啪啦,油汁流了一口。下面我介绍一下抚州肥肠的作法。





用料


鲜猪大肠头1000克 八角2颗 丁香2克 五香粉2克 陈皮0.5克 鲜姜片5克 酱油20克 冰糖5克 面粉120克 盐31克




制作方法








1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出




2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段




3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可







总结:肥肠的特香和有嚼劲儿确实让人感动,肥而不腻,少有的肥肠膻味儿让人称赞!但是在清洗的时间比较麻烦,一定多洗几遍,用盐手搓,肥肠翻过来,把里面的油脂去掉,这样会很爽口。以上是我的方法,希望对您有所帮助。欢迎留言说说您的做法,十分感谢!